La définition de l'haccp

Histoire

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  L'idée de points de contrôle critiques a été d'abord utilisé dans les années 1950 par la NASA pour éviter la contamination des paquets de nourriture des astronautes et plus tard par Pillsbury pour assurer la salubrité des aliments bébé. L'efficacité du système HACCP dans les premières années conduit la FDA à conseiller fortement producteurs de denrées alimentaires et les détaillants à adopter le système HACCP comme une mesure préventive contre les maladies d'origine alimentaire. Aujourd'hui, les restaurants, les épiceries, les laiteries, les pêches et produire tous les producteurs utilisent des plans HACCP pour vous assurer que les Américains ont accès à des aliments plus sûrs, plus propres possibles.

Fonction

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  Un plan HACCP alimentaire suit depuis son origine jusqu'au point de vente final, éliminant constamment et prévenir les risques de contamination. Par exemple, les producteurs de produits laitiers suivent des plans HACCP pour assurer que les produits tels que le lait, le fromage et le yogourt sont préparés dans les installations sanitaires et réfrigérés à des températures appropriées pour empêcher la détérioration. Un supermarché recevoir des produits laitiers utilise ensuite un plan HACCP pour vous assurer que les produits laitiers sont livrés dans des camions réfrigérés et que les produits laitiers sont enregistrées et affichées à des températures correctes dans le supermarché. Un restaurant servant des plats à base de produits laitiers utilise un plan HACCP pour assurer que les produits laitiers sont correctement manipulés par le personnel du restaurant à partir du moment de la livraison aux plats préparés avec de temps les produits sont servis aux consommateurs. D'autres aliments qui nécessitent des plans HACCP comprennent, mais ne sont pas limités à, la viande, les fruits de mer, la volaille, les fruits pré-coupées et les légumes, les aliments préparés préemballés, les aliments en conserve et tous les aliments qui sont cuits ou préparés pour la vente dans les entreprises comme les restaurants.

Avantages

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  maladies d'origine alimentaire, portant des symptômes pseudo-grippaux, peuvent être dévastateurs pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli. HACCP permet à tous les consommateurs d'aliments de profiter de l'achat de nourriture à leurs supermarchés et les restaurants préférés sans crainte de tomber malade.