Comment faire cuire le roti de chapati sur une table de cuisson à induction

Mélanger deux parties de farine de blé et une partie de l'eau tiède dans un bol avec une pincée de sel et le contact de l'huile pour faire une pâte chapati roti standard. Vous pouvez faire quatre pains chapati avec 1/2 tasse de farine et 1/4 tasse d'eau.

Portion les chapati pâte en morceaux de 5 à 6 onces en utilisant une échelle d'once. Rouler les parties en boules de la taille d'un citron moyenne. Faire des boules de pâte aussi sphérique que possible.

Placez un disque d'induction sur la table de cuisson à induction et placer un tawa bien assaisonné sur le dessus du disque d'induction. Si vous ne disposez pas d'un disque d'induction ou tawa, placez un poêle en fonte bien assaisonné sur la table de cuisson à induction. Réglez la chaleur sur la table de cuisson à 375 degrés F.

Saupoudrer la surface de travail avec de la farine. Etalez une partie de chapati à environ 5 ou 6 pouces de large ou jusqu'à ce qu'il soit épais comme un nickel, environ 1/6 pouce d'épaisseur. Si vous obtenez une boule de 5 à 6 onces de pâte de chapati jusqu'à ce qu'il soit épais comme un nickel, elle mesure entre 5 et 6 pouces de large.

Draguer les chapati dans la farine sur les deux côtés et secouer l'excédent. Placez les chapati roulés sur le tawa ou dans la poêle en fonte. Laissez cuire jusqu'à ce que les chapati petites bulles d'air se forment sur toute la surface et des parties de bord commencent à se recourber légèrement, environ 15 à 20 secondes.

Retournez les chapati plus avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer dans de petites taches sur tout le fond, environ 30 secondes. Tournez les chapati encore.

Appuyez sur les chapati sur les bords avec un torchon plié, il tourne autour comme vous le faites. En appuyant doucement sur les bords scelle les deux couches de pâte en même temps de sorte que la vapeur d'eau qui crée les bulles doit se déplacer vers l'intérieur.

Appuyez sur les grosses bulles doucement avec le torchon plié et tourner les chapati toutes les quelques secondes. Les bulles vont devenir de plus jusqu'à ce que le chapati explose comme un ballon. Appuyer sur augmente la friction juste assez pour élever la température rapidement et créer le jet de vapeur nécessaire pour faire sauter les chapati, juste comme il le fait quand il touche une flamme nue. Il tourne autour d'elle empêche de brûler dans les taches. Retirez les chapati après qu'il explose.