Comment faire de la brioche

Mélanger les trois premiers ingrédients secs dans le grand bol d'un mélangeur électrique. Ajouter la moitié du beurre ramolli, l'eau chaude et les oeufs tout à la fois et mélanger à basse vitesse pour mélanger les ingrédients.

Racler les parois du bol et ajouter le sel. Il # x2019-s important d'ajouter le sel seulement après l'incorporation des autres ingrédients que tempère de sel le facteur de la levure de croissance si elles entrent en contact direct. En ajoutant le sel plus tard, vous permettez à la levure pour activer.

Pétrir avec le mélangeur à basse pendant environ 10 minutes. La pâte à brioche sera lisse et élastique et former une boule autour du crochet de la pâte.

Éteignez le mélangeur et couvrir le bol d'une pellicule plastique. Vous ne devez pas retirer le bol du mélangeur pour ce faire, simplement conclure le plastique autour du crochet et de couvrir le haut. Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes.

Allumez la console pendant quelques secondes pour dégonfler la pâte à brioche, puis retirez-le du bol et le rouler sur une surface légèrement farinée. Étaler la surface de la pâte avec le beurre ramolli restant, plier la pâte en deux et plier à nouveau. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le beurre est incorporé et la pâte est lisse.

Placer la pâte dans un bol beurré, tourner à couvrir toute la surface et le placer dans un endroit chaud à monter jusqu'à double dans Size- environ 1 heure. Après que la pâte est ressuscité, il punch bas et soit réfrigérer ou de préparer les rouleaux.

Préchauffez votre four à 375 degrés et pulvériser des moules à brioche ou des moules à muffins avec antiadhésif.

Séparer la pâte en 12 portions égales. Pincez un morceau de chaque partie qui représente environ 1/5 de la quantité. Rouler le plus petit morceau en une boule. Lisser le plus gros morceau dans un disque rond et rentrez bords irréguliers dessous. Appuyez sur la plus grande partie dans un moule préparé. Poke votre doigt dans le centre de la partie et de placer la boule de pâte plus petit dans le centre, en prenant soin de ne pas aplatir comme vous le placez.

Répéter l'opération avec toutes les parties et faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les sommets des rouleaux de brioche sont bien dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de retirer soigneusement la brioche des boîtes.