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Comment faire pocher le poulet congelé

Braconnage un poulet bien peut produire un sol humide, délicieux poulet qui est idéal pour manger tel quel ou à faire une salade de poulet ou utiliser dans d'autres recettes. Il est particulièrement important pour tout ce qui appelle à poulet froid. Bien qu'il soit pas aussi facile que faire rôtir un poulet et il peut prendre quelques essais avant que vous obtenez le poulet juste, cela est une compétence utile qui est idéal pour la classe de cuisson d'un débutant.

Choses que vous devez

  • Poulet (peut être un poulet entier ou morceaux)
  • Arômes (vous pouvez vouloir expérimenter sur ce que vous aimez le plus, mais les experts recommandent l'oignon, le céleri, le gingembre, la feuille de laurier, le persil et citron)
  • De bouillon de poulet (tellement mieux que le braconnage dans l'eau)
  • Beurre
  • Votre recette préférée pour le poulet froid

Instructions

  1. 1
    Jolie pot de poulet poché en cours de préparation

    Vous pouvez pocher un poulet entier ou seulement les seins. Préparez votre stock en utilisant le bouillon de poulet à la place de l'eau plate ou même salée. Ajouter vos arômes ou aromatiques (oignon vert, poivre, citron, etc.) et préchauffer à 190 # xB0-F à 205 # xB0-F (88 # xB0-C à 95 # xB0-C). Soyez sûr de ne pas y chaudières peuvent être bulles, mais jamais rouler.

  2. 2
    Ici's one chef's (Lauren Groveman's) take on a whole chicken and



    Dans la vieille Europe, ils ont utilisé pour envelopper le poulet dans une couche de graisse de porc ou de la vessie de porc, mais vous pouvez obtenir un poulet idéalement humide, en tirant la peau et en frottant dans le beurre réel. Ou utiliser du papier parchemin attaché à couvrir le poulet ou des morceaux, en veillant à couvrir la poitrine et les jambes complètement.

  3. 3
    Fraîchement poché poitrines de poulet




    Abaisser le poulet en bouillon chaud 190 # xB0-F à 205 # xB0-F (88 # xB0-C à 95 # xB0-C).

  4. 4

    Un poulet de 4,5 lb sera suffisamment cuit dans environ une heure et 15 minutes, mais utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour être sûr que la viande intérieur du sein a atteint une température d'environ 160 # xB0-F (71 # xB0-C) et le milieu de la cuisse est d'environ 170 # xB0-F (# 77 xB0-C). Vous êtes maintenant prêt à refroidir votre poulet et de préparer quelque recette que vous avez choisi

Conseils Avertissements

  • Ne pas trop cuire ou vous finirez avec avec, dur, la viande filandreuse desséché. Il est également important d'être sûr que le poulet ou les morceaux sont immergés, parce que si il ya des zones exposées, ces pièces seront sèches.
  • Abaissez le poulet dans le bouillon chaud avec soin afin de ne pas éclabousser. Lorsque vous supprimez votre poulet cuit maintenant du stock, aussi garder à l'esprit que le stock est très chaud.

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