Depuis boeuf vieilli humide est plus économique que le bœuf vieilli à sec, vous êtes plus susceptible de trouver dans les restaurants et les épiceries. Vous pouvez facilement coupes humides d'âge de bœuf à la maison si vous possédez un vide-scellant. Bien qu'il manque peut-être la profondeur de saveur que vous trouverez dans le bœuf vieilli à sec, ce processus attendrit la viande sans réduire son poids. Enzymes décomposent les tissus musculaires que les bovins âges, résultant en une réduction de tendre de la viande.