Fond rond rôti de boeuf est une coupe de bœuf qui est à la fois savoureux et facile à cuire dans un four. Un assaisonnement généreuse de sel kasher et poivre concassé sera assurer à la fois une bonne saveur et une croûte plus ferme.
Étape 1:Coupez tout excès de graisse, laissant seulement un revêtement mince sur le rôti. Dans vos paumes, frottez-les ensemble 4 c. sel kasher et 1 c. poivre noir concassé. Masser ce mélange sur la viande de bœuf uniformément dans un mouvement de frottement ferme. Laisser la viande de rester en dehors du réfrigérateur, recouvert d'une pellicule de plastique, pendant 1 à 2 heures avant la cuisson pour obtenir à la température ambiante.
Étape 2:Couper le céleri en morceaux de 4 pouces et lavage. Peler les carottes et les couper en deux sur la longueur et en largeur dans la moitié aussi bien. Placez-les sur le fond de la rôtissoire dans un motif carré plat. Ceux-ci seront élever le rôti du fond de la casserole pour l'empêcher de tremper dans ses propres graisses et des brûlures.
Etape 3:Chauffer le four à 450 degrés. Lorsque le boeuf est à la température ambiante, le placer dans la rôtissoire sur le dessus des légumes et le mettre dans le four. Quand un brun croûte se forme sur la viande, habituellement en environ 15 minutes, baissez le feu à 300 degrés. De là, la cuisson lente de la viande va permettre aux saveurs de se développer. Laisser la viande de bœuf à cuisiner.
Etape 4:Insérez votre thermomètre à viande dans le côté de la viande de bœuf. Dans la section Conseils est un guide de référence à des températures internes de cuisson pour la cuisson des gros morceaux de viande de bœuf. Pour un de 8 à 12 lb. rôti, une estimation prudente de de 17 à 18 minutes par livre de boeuf vous rendre à la scène rare.
Etape 5:Retirer le rôti de 5 à 10 degrés avant la température désirée. Ceci assurera que le boeuf, qui va continuer à cuire après être sorti du four, ne sera pas trop cuire. Laisser le rôti reposer pendant 10 à 15 minutes pour permettre à la viande de régler et les jus de rester dans la viande de bœuf. Pour couper le fond rond rôti de boeuf, le déplacer vers un grande planche à découper en plastique. Avec un couteau bien aiguisé, couper la viande contre le grain et en fines tranches. Servir avec certains des jus de cuisson comme une fille au jus ou avec raifort frais.