Est-il acceptable d'utiliser des pois chiches en conserve pour le houmous?

Caractéristiques

• Pois chiches en conserve sont presque exactement les mêmes pois chiches secs qui ont été cuits - les seules différences sont dans leur saveur et la texture. Pois chiches en conserve, légumes en conserve comme les autres, peut-être un peu fade et peuvent parfois avoir un goût particulier d'être stocké dans une boîte. Cette saveur est généralement subtile et peut être largement éliminée par un rinçage les pois chiches. Pois chiches en conserve peuvent également avoir une texture différente de pois chiches fraîchement cuisinés, qui peuvent être cuits au goût du chef. La texture de pois chiches en conserve dépend de la marque que vous utilisez - certaines marques peuvent être plus doux, un peu plus ferme et un peu plus gorgé d'eau. Veillez à choisir une bonne marque de qualité pour les meilleurs résultats.

Caractéristiques

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  La peau des pois chiches en conserve a tendance à être plus sensible que celle de pois chiches cuits secs. Les peaux sont pulvérisés dans le processus de fabrication houmous, mais ils peuvent donner le produit final une texture quelque peu différent qui peut être indésirable. Pour enlever les peaux, rassembler simplement les pois chiches en conserve rincés dans un torchon propre et frottez doucement les ensemble pour desserrer leurs peaux, puis séparer les peaux des pois chiches.

Avantages

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  Utilisation de pois chiches en conserve fait le plat un clin d'œil pour se préparer. Cuisson pois chiches secs peuvent prendre plusieurs heures, mais les pois chiches en conserve sont prêts à utiliser tout de suite.

Fonction

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  Pois chiches en conserve fonctionnent de la même manière dans une recette de houmous comme les pois chiches secs cuits ferait, mais vous devez adapter votre recette pour tenir compte de la différence de poids et de volume. Par exemple, si une recette demande 1 tasse de pois chiches secs, vous ne pouvez pas simplement substituer 1 tasse de pois chiches en conserve, parce que les pois chiches secs seront beaucoup plus grande quand ils sont cuits. Une tasse de pois chiches secs est égale à environ 3 tasses de pois chiches en conserve.

Considérations

• En raison des légères différences dans la texture et la saveur, houmous fait avec des pois chiches en conserve ne peut pas exactement le même goût que ce serait si vous avez utilisé cuire les pois chiches secs. Ajout tahini supplémentaire, le jus de citron, l'ail ou un autre ingrédient pour stimuler le goût des pois chiches en conserve peuvent donner de meilleurs résultats en termes de saveur et la texture.