La structure d'une organisation d'approvisionnement varie d'une personne seule responsabilité de l'achat d'un grand service centralisé ou d'une organisation décentralisée avec des professionnels de l'approvisionnement qui travaillent dans des endroits séparés ou unités d'affaires. Obtenir la bonne structure est essentielle, car les marchés représente généralement la moitié des dépenses de l'organisation, selon de référence pour les entreprises. Il joue également un rôle important dans la stratégie concurrentielle d'une entreprise.