Comment puis-je devenir un chef exécutif certifié?

Éducation

• Typiquement, un chef exécutif certifié, ou CEC, a une éducation culinaire formelle. Cependant, dans certaines situations, l'expérience de vie peut compenser le manque d'éducation formelle. Par exemple, ceux qui ont travaillé comme apprenti chez un chef formellement formés et / ou certifié peut faire la classe.

Expérience professionnelle

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  L'ACF exige un minimum de 10 ans d'expérience de la cuisine de surveillance pour la qualification de la CCE. Les qualifications sont décomposés en 10 années agissant comme le chef des opérations de la cuisine, l'expérience en supervision de superviser un minimum de trois employés impliqués avec le service alimentaire préparatoire, et au moins trois ans comme ACF-certifié Chef de Cuisine, sous-chef exécutif, Chef Pâtissier ou le chef en charge.

Haute école d'équivalence

• Le candidat à la certification ACF doit également détenir un diplôme d'études secondaires ou GED afin d'appliquer. En outre, l'ACF demande un minimum de 150 heures de formation continue culinaires au-delà de l'expérience de travail ou un diplôme d'une école culinaire formelle. Ces cours sont généralement dans les domaines de la gestion et de la supervision.

Examen écrit

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  L'ACF exige également un examen écrit pour les informations d'identification de la CCE. Le test est un examen de la gestion de cuisine de base, la manipulation des aliments et les compétences de surveillance. Il ya 100 questions à choix multiples données avec une heure et demie pour les compléter. Une note de passage est considéré comme 300 ou au-dessus de satisfaire à ces exigences. Les candidats ont droit à trois tentatives à l'examen écrit dans une année civile, et de la taxe est de 75 $.

Examen Pratique

• Il ya aussi un examen pratique de l'efficacité des compétences. Chefs tentent les informations d'identification de la CCE devraient avoir une compréhension approfondie de la manipulation des aliments, les techniques de cuisson et les compétences de couteau. Pour passer l'examen pratique, une note minimale de 75 pour cent est considéré comme acceptable. Cette certification est valable pour un an.