Comment être un grand serveur / serveuse

Obtenez des boissons sur la table immédiatement. Veiller à ce que les clients ont au moins l'eau en attendant leur menu ou pour vous de prendre leur commande. Si vous remarquez le bus garçon n'a pas émis une boisson à votre table, prendre sur vous pour effectuer sa tâche.

Répondre à l'humeur de la table. Adaptez votre comportement à la situation démographique de la table. Gardez votre service pointu, prosaïque et professionnel pour une table de femmes d'affaires professionnelles et avoir une attitude chaleureuse pour une table composée de familles avec de jeunes enfants. Si vous travaillez dans une zone touristique, demandez où les convives sont de et fournir des recommandations sur les attractions et les environs. Injecter touches personnelles en expliquant les endroits que vous profiter de la visite comme un local. Cela rend le client à se sentir comme si elles obtiennent des informations d'initiés précieux.

Appel aux enfants lorsque cela est possible en fournissant des crayons à tout-petits et les craquelins aux nourrissons. Pour ce faire, sans la demande du parent comme un moyen de montrer la réactivité. Ajoutez des touches ludiques pour les repas et boissons, comme mettre une cerise au marasquin dans un soda. Sauf ordonnance contraire du parent pour son enfant, traiter les enfants comme un client apprécié par les genoux à son niveau de l'œil et directement demander ce qu'elle aimerait manger.

Mémorisez suggestions pour les régimes alternatifs. Ayez une liste de repas qui sont sans gluten, végétarien, végétalien, faible en gras, faible en glucides et faible teneur en sucre. Approuver ces repas comme étant tout aussi délicieux, sinon plus, que les repas standard sur le menu: Les personnes atteintes de ces besoins alimentaires reviennent souvent dans les établissements où ils estiment que leur régime alimentaire est respectée. Un article chef Seattle 2008 suggère complimentant le choix de plat d'une personne lors de la commande comme un moyen d'affirmer son goût.

Sauf mention explicite dans le menu, ne jamais répondre, "Nous ne pouvons pas faire cela" par rapport à un client de modifier un repas. Demander au chef si elle peut répondre à des commandes spéciales avant de refuser au client ce qu'il veut. Si vous savez que l'équipe de direction a une politique contre la modification des ordonnances, des excuses et expliquer pourquoi la demande ne peut être acceptée.