Un jour avant, déballer la jambe et jetez les cordes ou l'emballage il est venu avec.
Assurez-vous que la désossée de la jambe, en papillon et pas plus de 2 pouces d'épaisseur à son point le plus épais. Si trop épais, aplatir en martelant avec le côté plat d'un maillet à viande.
Préparer la marinade de base et de couvrir complètement le gigot d'agneau avec elle.
Enveloppez la jambe avec une pellicule de plastique et mariné pendant 24 heures, couverts et réfrigérés.
Préparez-vous à cuisiner par déballer la jambe. Jeter la marinade.
Saison de la jambe très généreusement sur les deux côtés avec du sel et du poivre.
Laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le grill.
Régler le barbecue à feu vif, mais être prêt pour l'abaisser à moyen. Pour les cuisinières à charbon de bois, préparer un lit chaud de charbons dans le centre, mais laisser suffisamment d'espace pour que vous puissiez les diffuser autour tard pour abaisser la chaleur.
Placez la jambe dans le centre de la grille chaude. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en tournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés sont bien dorés.
Baisser le feu à moyen, couvrir le gril si possible et cuire de 7 à 15 minutes. Vérifiez la jambe constamment avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Différentes grilles et les variations de la viande se traduira par des temps de cuisson. Pour mi-saignant, retirez la jambe lorsque la température interne indique 125 degrés F. Pour moyen, écumez l'agneau à 135 degrés F.
Laisser reposer la jambe pendant 10 minutes avant de le découper.
Tailler en coupant des tranches minces contre le grain de la viande.