Accueil cuisiniers ont longtemps attaqués à tourner, les coupures abordables difficiles de viande en délicieux, succulent repas, fondre-dans-votre-bouche. Le français a conçu une solution depuis longtemps: braiser. Cette technique de cuisson à la chaleur humide lente peut transformer un rôti à fond rond en quelque chose au-delà de simplement acceptable. Tant que vous utilisez une cocotte à fond épais qui distribue uniformément la chaleur et une température du four bas, il n'y a presque pas de risque de brûler le repas. Tout ce que vous avez besoin est de quelques heures - la plupart à temps hands-off - pour laisser le tissu conjonctif dur du rôti décomposer et les fibres musculaires d'absorber le liquide de braisage savoureux.