Filet de boeuf est très apprécié pour sa texture exceptionnellement tendre, il est donc pas étonnant qu'il est généralement servi lors d'occasions spéciales. Tout un filet de boeuf garni de l'excès de graisse pèse environ £ 5, le rendant idéal pour les grandes fêtes. Cette coupe célèbre humide et doux goût est le plus souvent rôti dans le four, mais vous pouvez obtenir des résultats similaires sur le gril. Filet est merveilleux simplement assaisonné de sel et de poivre, mais vous pouvez laisser infuser la viande avec un éclat supplémentaire de saveur en frottant l'extérieur avec des herbes et épices séchées comme la poudre d'ail, poudre d'oignon, le persil, le thym ou de la sauge.
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit.
Faire chauffer une grande poêle, en fonte de préférence, sur feu moyen-élevé avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Éponger le filet sec et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Séchage de la surface de la viande encourage à développer une croûte caramélisée. Si le filet est trop long pour tenir dans la poêle, le couper en deux en deux parties égales.
Ajouter le boeuf dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
Transférer les filets d'une rôtissoire avec une crémaillère.
Rôtir le boeuf jusqu'à ce qu'il atteigne votre niveau de fait-ness souhaitée. But pour 120 F pour mi-saignant, environ 20 minutes- ou 130 F pour les moyennes, environ 25 minutes. En raison de son manque de graisse, filet de boeuf cuit au-dessus de moyenne tend à devenir sec et dur.
Retirer le filet du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher. Le repos contribue à la viande de conserver ses jus que la température interne continue à augmenter d'environ 5 à 10 degrés.