Pourquoi est le saccharose un sucre non réducteur?

Saccharose

• Le saccharose est le terme technique pour le sucre de table tels que le sucre de canne ou de sucre blanc. Il est composé de la combinaison d'une molécule de glucose et une molécule de fructose.

Formation

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  Le processus commence par une réaction de condensation, un processus impliquant la libération de l'eau. Ce processus est suivi de la formation d'une liaison glycosidique entre deux molécules de monosaccharide disponibles et appropriées, en créant des disaccharides tels que le saccharose.

Propriétés

• Le saccharose est soluble dans l'eau, mais ses molécules sont trop gros pour passer à travers la membrane cellulaire lors de la diffusion. Elle ne peut être ventilé par une réaction d'hydrolyse, une réaction de condensation inverse.

La réduction des capacités

• La réduction de la capacité est définie par la présence d'aldéhyde potentiel ou un groupe cétone, un carbones anomériques trouvent dans les sucres, qui déterminent la capacité d'une substance à perdre ou à gagner des électrons pour former des solutions nouvelles ou plus stables ou sa réaction avec d'autres substances.

Essai

• Benoît et le réactif de Fehling sont deux solutions utilisées pour déterminer la capacité d'un sucre réducteur. Ces solutions sont utilisées pour déterminer la présence d'aldéhyde libre ou un groupe cétone en sucres.

Sucre non réducteur

• La raison pour laquelle le saccharose est un sucre non réducteur est qu'il n'a aucun groupe aldéhyde ou céto libres. En outre, son carbone anomère est pas libre et ne peut pas ouvrir facilement sa structure de réagir avec d'autres molécules.