Le dosage en biuret est un test simple qui peut détecter la protéine dans la nourriture. Vous pouvez le faire à la maison ou dans une salle de classe. Le réactif de biuret, qui est bleu, se compose d'une solution de potassium ou l'hydroxyde de sodium et du sulfate de cuivre. Il détecte les liaisons peptidiques dans des protéines. Les protéines sont constituées d'acides aminés, qui sont liés par des liaisons peptidiques. Le réactif de biuret réagit avec les liaisons peptidiques dans des protéines et tourne protéine solutions rose ou violet, en fonction de la concentration de protéine dans l'échantillon d'essai.
Mettre en place des tubes à essai dans un rack ou un support pour tester des échantillons d'aliments ou pour la fabrication des dilutions en série d'un échantillon d'aliment spécifique.
Sélectionnez les aliments pour les tests. Les aliments liquides comme le lait, sont les plus faciles à tester.
Préparez les aliments pour les tests. Ajouter de l'eau distillée dans un bol ou un bécher, puis, à l'aide d'une fourchette, écraser ou écraser la nourriture solide. Sinon, utilisez un mixeur pour les réduire en purée l'échantillon alimentaire. Remplir des tubes à essai environ un tiers complet avec votre liquide ou échantillon d'aliment liquéfié.
Utilisez un échantillon de contrôle de distinguer une réaction positive de la protéine négative. Ajouter de l'eau ou une solution non protéique à un tube à essai.
Ajouter quelques gouttes de réactif biuret à un tube à essai que vous savez contient des protéines jusqu'à ce que vous voyez un changement de couleur. Ajouter le même nombre de gouttes à tous les autres échantillons, y compris votre échantillon témoin.