Hôtels face à ce que l'industrie appelle «stocks périssables," semblable à des sièges sur une compagnie aérienne ou des billets pour un film. Une fois le jour, vol ou un film de temps a passé. Il est impossible de «vendre» pour l'occupation d'un espace de la pièce ou de la réunion pour une période de temps précédent. En d'autres termes, vous ne pouvez pas vendre une chambre libre d'hier. Seules les chambres à partir d'aujourd'hui et pour l'avenir peuvent être vendus .. La part de marché peut être défini comme le nombre de chambres d'hôtel vendues dans une zone géographique donnée ou les revenus générés par l'hôtel comme un pourcentage des revenus générés par tous les hôtels de la région. Certains hôtels affiner la définition en y incluant seulement les hôtels Chambres à partir de concurrents.