Verser environ un pouce de légumes ou de l'huile d'arachide dans une poêle ou une casserole de haut-verso.
Attachez un thermomètre de friture sur le côté de la casserole et plongez la pointe dans l'huile.
Placez la casserole sur feu doux et commencer à couper les artichauts. Ne laissez pas la température de l'huile dépasse 350 degrés F.
Couper chaque artichaut en coupant le haut pour exposer le starter - le chardon des petites feuilles pointues dans le centre. Veillez à ce que le starter ne vous enfoncez pas.
Coupez les feuilles avec une verticale, découpe circulaire. Conservez-les pour la vapeur et de manger séparément.
Utilisez un petit couteau à rogner la tige et le fond de l'artichaut. Vous serez à gauche avec le coeur en forme de disque surmonté par les feuilles de cardon.
Scoop sur les feuilles de cardon avec une cuillère ou un couteau à éplucher et les jeter.
Couper le coeur garni en tranches d'environ épais comme un nickel.
Assurez-vous que l'huile est prête. La température de friture idéal est de 325 degrés F.
Ajouter les tranches d'artichauts à l'huile - assez pour couvrir seulement la surface de l'huile. Ne surchargez pas le bac.
Faire frire les tranches, à l'aide de l'écumoire pour submerger et allumez-les. Faites-les frire dans les lots que nécessaire.
Recherchez les tranches de tourner légèrement de couleur dorée. Vérifier la cuisson en enlevant une pièce avec l'écumoire, de refroidissement et de dégustation. Il devrait être croustillant avec un intérieur tendre.
Supprimer rapidement les tranches avec l'écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer légèrement de sel et de profiter, ou utiliser les tranches comme garniture sur d'autres plats.