Cette recette fonctionne aussi bien avec du crabe ou des crabes. produit de crabe ou simili-crabe peuvent être fabriqués à partir de goberge de l'Alaska, également connu sous le goberge de l'Alaska, la morue de la neige ou le merlan. Pollock a une saveur douce, ce qui le rend idéal pour le traitement et le processus de arôme artificiel de faire simili-crabe. Hoki de Nouvelle-Zélande est également utilisé pour faire simili-crabe. Certains fabricants asiatiques utilisent poissons Sud-Est asiatique comme la brème dorée de treadfin et blanc poisson croaker.The est dépouillé et désossé. La viande est ensuite hachée et rincé et l'eau est lessivé. Vous vous retrouvez avec une pâte épaisse (de surimi). Les techniques de fabrication de surimi ont été développés au Japon il ya plus de 800 ans. Imitation crabe n'a pas été introduit aux États-Unis jusqu'en 1983. Une fois que vous avez le surimi, qui est le produit de base de simili-crabe, d'autres ingrédients sont ajoutés pour lui donner la stabilité, la texture et la saveur de crabe.