Quelle est la chair de crabe imitation?

Version américaine

• Alaska Pollack est utilisé pour faire imitation de chair de crabe aux États-Unis, en raison de son abondance dans l'océan Pacifique et sa saveur douce.

Version asiatique

• Fabricants asiatiques utilisent d'autres poissons légère à faire imitation de chair de crabe, y compris or brème de threadfin, hoki de Nouvelle-Zélande et croaker blanc.

Histoire

• Les Japonais ont des livres de cuisine avec des recettes pour imitation de chair de crabe (appelé kamaboko) qui datent de 1528.

Additifs et de conservateurs

• Un certain nombre d'additifs et de conservateurs sont ajoutés à l'imitation de crabe pour lui permettre de conserver sa forme et la saveur lors de la congélation, y compris: le sucre, le sorbitol, l'huile végétale, les blancs d'œufs, de l'amidon et la saveur de crabe artificielle et naturelle.

Processus de fabrication

• Les poissons sont capturés, mis à l'échelle, en filets, lavée, hachée, lessivé, triés par couleur, pressé, puis le sucre et le sorbitol sont ajoutés. Le produit est congelé, puis expédié dans une autre usine où la viande est combiné avec d'autres additifs, découpé en feuilles, cuits, les couper en brins et emballés.