Pourquoi l'huile minérale et l'eau ne se mélangent pas

Semblable attire le semblable

• expert en sciences Christopher Grayce compare l'interaction entre les molécules d'huile et d'eau à la façon dont les garçons interagissent avec les filles à la récréation. Grayce dit, "molécules d'huile aiment coller à d'autres molécules de pétrole plus que ce qu'ils aiment coller aux molécules d'eau."

Interaction forçant

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  À moins que les molécules d'huile ont une façon de se joindre aux molécules d'eau, les deux ne se mélangent pas. Quand un émulsifiant comme le savon se joint avec de l'eau et de l'huile, leurs molécules acquièrent quelque chose en commun qui les aide à former une liaison. Sinon, les molécules d'eau et de pétrole ne peuvent pas mélanger. L'huile minérale a molécules non polaires et de l'eau a les polaires.

Molécules polaires

• Dr Kent Simmons, un instructeur de biologie à l'Université de Winnipeg, décrit des molécules d'eau comme ayant deux extrémités. Il dit une extrémité est chargée positivement et l'autre est chargé négativement. Une molécule d'eau est une molécule polaire.

Obligations polaires

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  Cette conception polaire des molécules d'eau forment un assez lien fort qui léger insectes comme les araignées d'eau ne seront pas sombrer comme ils marchent sur l'eau. Leurs petits pieds ne disposent pas suffisamment de poids pour tirer les molécules de l'eau dehors. Donc, un poids plus léger de l'huile minérale joue un rôle clé dans la raison pour laquelle il ne sera pas mélanger avec de l'eau de l'eau. Sa liaison non polaire est pas aussi forte que liaison polaire de l'eau.

Densité

• Elmhurst College professeur Charles Ophardt décrit densité "comme une propriété physique de la matière." La densité peut être mesurée par la pesanteur, ou le poids de la matière, en volume. la densité de l'huile minérale est proche de la masse de beau-une araignée d'eau, il est pas assez dense pour tirer la liaison de la molécule d'eau en dehors.