Carnitas, ou «petits viandes," sont un aliment de confort mexicaine traditionnelle, faite de viande de porc mijoté lentement dans du saindoux juste tendres, puis frits jusqu'à coloration dorée. Résultats Cette méthode de cuisson dans un peu croquantes, savoureuses, fondre-dans-votre-bouche des morceaux de viande. Interprétations traditionnelles Moins d'eau substitut, actions ou jus d'orange pour le saindoux pour réduire les calories. Généralement constitué de morceaux de cubes d'épaule de porc, des coupures qui contiennent une bonne quantité de graisse, y compris les fesses ou des nervures, peut également être utilisé pour carnitas. carnitas Paire avec des tortillas, salsa et guacamole pour un repas de fête.
Étape 1:Coupez la plupart de la graisse de la viande de porc, ne laissant qu'une mince couche. Couper le porc en petits cubes. Ajouter le saindoux dans une grande casserole à fond épais, faire fondre progressivement mais complètement à feu moyen-doux. Ajouter le porc et une petite quantité d'eau. Ajouter le zeste de lime, si désiré.
Étape 2:Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande de porc à peine tendres, environ 40 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé pour faire bouillir l'eau. Cuire la viande de porc pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, laissant l'ombre de la viande, jusqu'à ce que les carnitas tournent une lumière dorée.
Etape 3:Retirez les carnitas de la poêle et les répartir sur des serviettes en papier pour drainer l'excès de graisse. Saupoudrer de sel et les servir chaud.
Étape 1:Coupez la plupart de la graisse de la viande de porc, ne laissant qu'une mince couche. Couper le porc en petits cubes et les mettre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement la viande. Ajouter le zeste de lime, si désiré. Apportez-le à feu moyen.
Étape 2:Laisser mijoter la viande de porc dans la casserole, partiellement couvert, jusqu'à ce que à peine tendres, environ 40 minutes. Découvrez la poêle et augmenter la chaleur à moyen-élevé pour faire bouillir l'eau. Faites cuire la viande de porc dans son propre saindoux rendue pour 30 minutes supplémentaires. Remuer fréquemment, laissant l'ombre de la viande, jusqu'à ce que les carnitas tournent une lumière dorée.
Etape 3:Retirez les carnitas de la poêle et les répartir sur des serviettes en papier pour drainer l'excès de graisse. Saupoudrer de sel et les servir chaud.