Mettre la poitrine vers le bas dans la casserole, placer les jambes sous le corps, la fixer avec une chaîne. Ajouter le porc de sel sur le dessus avec les oignons entiers autour de l'extérieur. Cuire pendant 10 minutes dans un four à 400 degrés. Baisser la température à 325 degrés et de mettre en 2 tasses de bouillon de bœuf, la cuisson pendant une heure supplémentaire et écopant souvent de bouillon de boeuf et de verser sur le raton laveur pendant la cuisson. Placez-les dans un plat de service avec un côté de légumes et du riz.