Abricots, qui contiennent beaucoup de saine vitamine C et vitamine A, ne durera pas plus de quelques semaines dans le réfrigérateur si vous ne les déshydrater. Abricots déshydratés peuvent durer jusqu'à deux ans dans le réfrigérateur, et vous pouvez les sécher vous-même dans un déshydrateur ou votre four.
Prepping les abricotsUtilisez abricots mûrs, mais pas ouvertement mous. Jetez les fruits moisis ou meurtris. Lavez-vous les abricots dans un endroit frais, l'eau courante pour enlever la saleté et les débris. Tirez les abricots en deux moitiés en dehors avec vos doigts ou à l'aide d'un couteau, et retirer les noyaux. Faire sortir le milieu de chaque demi-abricot avec votre doigt pour exposer cette partie du fruit de l'air quand vous séchez-les. Vous ne devez pas épluchez les abricots, parce que leur peau est sécuritaire de manger.
Prétraiter les abricotsPrétraiter vos abricots avec la vitamine C ou acide ascorbique, de les empêcher de devenir décolorés et aider à préserver leur teneur en vitamines au cours du processus de séchage. Mélangez 1 cuillère à café de concassées comprimés de 500 mg de vitamine C dans un litre d'eau et versez-le dans un sac en plastique. Faites tremper vos abricots dans la solution pendant cinq minutes, en secouant le sac chaque minute pour recouvrir entièrement le fruit. Pour une option plus doux, laisser mijoter vos moitiés d'abricots dans une solution de 1 part de sucre, sirop de maïs 1 partie et 2 parties d'eau pendant 10 minutes. Permettre aux abricots à siéger dans le sirop chaud pendant 45 minutes après les avoir retirés de la chaleur.
Le séchage des abricotsPlacez les moitiés d'abricots en une seule couche sur chaque feuille de votre déshydrateur. Réglez la température à 140 degrés Fahrenheit et permettent aux abricots à sécher pendant 18 à 24 heures jusqu'à ce que souple, pas croustillante. Pour sécher les abricots dans le four, régler la température à 140 F et placer les abricots sur des supports de refroidissement de fil bordées de gaze. Bien ouvrir la porte du four et placer un ventilateur près de l'ouverture d'encourager une bonne circulation. Sec pour les 24 à 36 heures. Gardez les enfants et les animaux domestiques éloignés de votre four au cours du processus de séchage.
Considérations séchage au soleilAlors que vous pouvez sécher les abricots dans le soleil, le séchage au soleil nécessite des températures supérieures à 98 F et une faible humidité pour empêcher la détérioration au cours du processus, selon le site de l'Utah State University Extension. Abricots de séchage au soleil peuvent prendre environ quatre jours. Vous devez congeler vos abricots séchés au soleil pendant deux jours à 0 F de les pasteuriser due à une possible contamination extérieure.
Stockage des abricotsPermettez à vos abricots refroidir, puis placez-les dans de grandes jarres de stockage de verre pour les conditionner. Agiter les pots par jour pendant deux semaines. Si vous remarquez de la condensation, sécher les abricots pour une heure ou plus à 140 F avant de les replacer dans les pots de conditionner à nouveau pendant deux semaines. Une fois complètement sec, stocker les abricots secs dans des sacs en plastique refermables. Placez-les dans le garde-manger pour un à trois mois ou jusqu'à deux ans dans le réfrigérateur, fixés à 40 F ou ci-dessous.