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Dans des conditions aérobies, la plupart des cellules emploient la respiration aérobie pour générer de l'ATP (adénosine triphosphate). ATP fournit l'énergie nécessaire pour alimenter d'autres activités cellulaires. Toutefois, lorsque les niveaux d'oxygène ne sont pas suffisants pour la respiration cellulaire aérobie, certaines cellules utilisent la fermentation de l'acide lactique pour produire de l'ATP. La quantité d'ATP filet est fortement réduite dans la fermentation d'acide lactique par rapport à la respiration aérobie.
Sommaire
Acide lactique fermentation rendements que deux molécules d'ATP par molécule de glucose, tandis que la respiration aérobie produit 36 molécules d'ATP, dont la plupart provient de la chaîne de transport d'électrons.
Fermentation de l'acide lactique tire son nom de l'acide lactique (ou le lactate) produit par le procédé. L'acide lactique est un produit de déchets du processus, qui doit être éliminé par l'organisme. L'accumulation d'acide lactique dans les cellules musculaires peut être ressenti comme une sensation douloureuse pendant l'exercice. Elle produit également le goût amer de yogourt et le lait gâté.
La formule chimique de l'acide lactique est C3H6O3.
Dans la fermentation de l'acide lactique, la glycolyse (qui ne nécessite pas d'oxygène) se divise en deux molécules de glucose de pyruvate. La voie de fermentation d'acide lactique puis convertit le pyruvate en lactate. Le NAD + consommé dans la glycolyse est reconstitué par fermentation de l'acide lactique.
Certaines bactéries et les champignons sont soumis à une fermentation d'acide lactique comme le font les cellules des muscles des animaux.
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