La distillation est le procédé de séparation de deux ou plusieurs composés liquides à partir d'un mélange en ébullition. Etant donné que différentes substances bouillent à des températures différentes, la vapeur produite par l'ébullition à une température donnée aura une concentration différente de composés que le liquide d'origine. Le processus a été utilisé pour la première à grande échelle de retour dans le 12ème siècle pour augmenter la teneur en alcool des boissons fermentées. Dans le monde moderne, la distillation est également utilisé pour séparer divers composés du pétrole brut en substances plus utilisables. En outre, il a des utilisations dans les industries chimiques et pharmaceutiques. Distillation réussie nécessite le calcul de plusieurs aspects des composés et des liquides, y compris la volatilité relative, la fraction molaire de la vapeur de distillation, la récupération de pour cent et le rendement de distillation.