La saveur et la texture veloutée douce de porc cuit lentement et l'épicé, savoureux mélange d'épices dans un taco traditionnel mélange se complètent parfaitement. La cuisson lente fait ressortir la tendresse juteuse des coupes plus sévères tels que l'épaule de porc tout en développant pleinement le profil de saveur distinctive, terreuse des assaisonnements. Nestle la succulente, le porc déchiqueté dans une tortilla maison pillowy et garnir de fromage de Cotija émietté et pico de gallo acidulé pour une fête latine fraîche et le remplissage.
Rincez votre épaule de porc dans de l'eau froide et séchez avec du papier absorbant. Une épaule de porc désossée fonctionne le mieux pour ce plat, mais vous pouvez utiliser l'un avec l'os dans. Mélanger les serviettes en papier à la poubelle immédiatement pour éviter de contaminer votre surface de travail.
Massez votre assaisonnement à tacos dans le rôti. Vous pouvez utiliser un mélange taco emballé, mais si vous regardez vos niveaux de sodium, il est préférable de faire votre propre. Commencez avec le sel et le poivre. Tableau sel et le poivre finement moulu vont travailler, ou vous pouvez utiliser, un gros sel exotique et un mélange de poivre fraîchement moulu. Ajouter la poudre de chili en plus grande quantité et de petites portions de la coriandre, le cumin, l'origan, le paprika et le thym au goût. Ajouter la poudre d'ail et oignon en poudre, sauf si vous utilisez généralement ces ingrédients frais.
Napper le fond d'une poêle profonde ou casserole à fond épais avec de l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que les reflets de pétrole. Brown le épaule de porc assaisonné à l'huile sur tous les côtés jusqu'à ce qu'un sombres formes de croûte brune.
Verser une cuillerée d'huile d'olive dans votre mijoteuse et l'étaler sur tout le fond et les côtés avec une serviette en papier propre.
Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé dans la mijoteuse. Ceux-ci seront à la fois compléter et renforcer l'assaisonnement à tacos frotté dans la viande de porc. Pour un rôti de 4 livres, vous pouvez utiliser 2 oignons et 4 gousses d'ail, mais les proportions dépendra entièrement de vos goûts personnels.
Placez le chevronné, rôti doré dans la mijoteuse au-dessus des oignons et l'ail. Ajouter 1 à 2 pouces de liquide. Bière fonctionne le mieux, mais vous pouvez utiliser vin, le bouillon, l'eau ou une combinaison.
Couvrir la mijoteuse et allumez-le. Cuire l'épaule de porc pendant 5 heures en haut, ou 8 heures à basse.
Percez un thermomètre à lecture instantanée dans le centre de l'épaule de porc. Assurez-vous que la pointe du thermomètre ne touche pas l'os si vous ne l'avez pas utilisé une épaule désossée de porc. La température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F. Il continuera cuisson lorsqu'elle est retirée de la chaleur, de sorte que vous pouvez tourner la mijoteuse éteint lorsque le porc atteint 135 F, mais il lambeaux plus facilement si elle est cuite plus.