Exigences pour un évier de bar-restaurant

Considérations

• Avant un nouveau restaurant peut ouvrir, il doit passer une inspection de la santé, il est donc important d'être conscient de tous les codes de santé et de sécurité locaux afin d'assurer que vous pouvez ouvrir pour les entreprises. Typiquement, une fois un restaurant est ouvert, ils sont inspectés deux fois par an. Si un certain nombre de violations du code sont découverts, un restaurant peut être fermé jusqu'à ce que les corrections sont faites, date à laquelle l'établissement peut être inspecté de nouveau. Bien que les règles varient selon le comté et l'État, de nombreux services de santé du comté ont des normes précises pour la construction et les matériaux utilisés dans les puits de la barre de restaurant. Certains comtés peuvent exiger que le matériel d'évier être certifié par la National Sanitation Foundation.

Matériaux Sink

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  Éviers doivent être construits de matériaux résistant à la corrosion durables, non-absorbants qui doivent être lourd et assez épais pour résister lavage répété ware. L'évier doit avoir une surface lisse, facile à nettoyer et être résistants à l'écaillage, les rayures, les piqûres, la notation, fendillements (fissuration de surface), la distorsion et la décomposition. Les éviers et les conseils d'un bar restaurant de l'évier de vidange doivent être auto-vidange ou en pente pour empêcher la mise en commun de liquide.

Types

• Selon le Code modèle alimentaire, un évier avec un minimum de trois compartiments doit être installé pour le lavage manuel de l'équipement et des ustensiles. Il est précisé que l'un compartiment sera pour le lavage manuel, un compartiment pour le rinçage et la troisième pour la désinfection. Les compartiments doivent être assez grand pour accueillir le plus grand de l'équipement et des ustensiles. Un évier à deux compartiments peut être utilisé avec l'approbation préalable et avec la mise en œuvre de nettoyage spécifique et des mesures d'assainissement. Un évier à deux compartiments ne peut être utilisé pour un procédé de lavage de la vaisselle en cours.

Installation

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  Conditions d'installation pour un restaurant bar évier appel à un espace suffisant pour être laissés pour permettre l'accès de nettoyage le long des côtés, au-dessus et derrière l'évier. Comme les puits peuvent être soumis à un déversement ou d'infiltration, elles doivent être scellées aux murs ou aux équipements adjacents. Un évier monté au sol doit être soit scellé au sol ou en hauteur sur les jambes à une hauteur minimale de 6 pouces au-dessus du sol.

Nettoyage

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  Un évier utilisé pour vaisselle à laver ne peut pas être utilisé pour le lavage des mains. L'évier doit être nettoyé avant et après chaque utilisation, conformément à la sous-section 4 à 501,14 du Code alimentaire. La température de la solution de nettoyage lors du lavage du puits doit être maintenue à au moins 110 degrés Fahrenheit ou la température indiquée sur l'étiquette de l'agent de nettoyage du fabricant. Plus de détails au sujet de l'installation des puits de bar, ainsi que les exigences de température et de nettoyage peuvent être trouvés sur le site Web de la FDA.

Exigences supplémentaires

• Lavabos réservés au lavage des mains ne doivent être fournis dans la zone de bar pour l'usage des employés. Certains comtés peuvent exiger que le lavage des mains éviers être construits avec des contrôles non à la main-exploités, distributeurs de savon à main, eau chaude et froide et serviettes à usage unique. Zones de bar plus importants peuvent nécessiter plusieurs puits de lavage des mains. éviers à main doivent généralement être fixé au mur d'au moins 18 pouces de stockage d'ustensiles ou de la préparation de la nourriture surfaces- contraire, garde-boue doivent être utilisés. Restaurant bars peuvent également être tenus d'avoir puits "de sauvegarde" réservés pour l'élimination des restes de liquide lunettes. Votre département de santé du comté local peut fournir les exigences spécifiques d'un bar restaurant de l'évier dans votre comté.