Dans les aliments, PG absorbe l'eau et maintient l'humidité. Il dissout les colorants alimentaires et les arômes dans les boissons, et il conserve les aliments contre le gel, comme dans les brasseries et les laiteries. Dans les aliments, il serait difficile de consommer une dose dangereuse, mais les bébés, les nourrissons, les personnes âgées et celles atteintes de certaines allergies peuvent être plus sensibles à la substance chimique.