Quel est le millet des oiseaux?

Identification

• Millet est une graminée annuelle cultivée pour les céréales, le foin pour les animaux et les graines pour l'alimentation des oiseaux. Il est l'un des aliments les plus anciens connus. Le millet des oiseaux est la deuxième la plus cultivée de mil dans la production mondiale totale de quelque 6000 variétés, et le mil le plus important en Asie de l'Est. Le type le plus largement cultivé est le mil, qui représente 40 pour cent de la production mondiale. Millet est un aliment de base important dans l'Afrique du Nord et dans certaines parties de l'Asie tels que la Chine du Nord, car il pousse bien dans les climats chauds et secs où le blé, le riz et l'orge ne le font pas.

Avantages

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  Millet grains sont petits et ronds, avec un goût sucré et doux de noisette. En Amérique du Nord et en Europe, le millet encore est surtout cultivé pour le bétail et l'alimentation des oiseaux, mais gagne en acceptation que les gens cherchent des alternatives sans gluten et une alimentation plus saine. Il est riche en vitamines B ainsi que le fer, le manganèse, le phosphore et le tryptophane.

Histoire

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  Les premières traces de la culture du mil est sétaire d'il ya environ 8000 ans en Chine. Il ne semble pas beaucoup plus loin que vers 600 avant JC, où les scientifiques ont trouvé des indications de millet des oiseaux en Turquie.

Importance

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  Botanistes Centre international de recherche sur le développement étudient millet en Inde, en raison de son importance pour ceux qui cultivent sur des terres qui ne convient pas pour d'autres cultures céréalières. Ces scientifiques travaillent sur l'amélioration des plantes pour augmenter la production de mil. Des chercheurs japonais qui publient dans le numéro de Septembre 2005 de génétique moléculaire et génomique mené des recherches sur le millet des oiseaux en ce qui concerne l'origine de céréales de type cireuse en Asie, et de l'évolution de leur structure génétique.

Caractéristiques

• Millet peut être moulu en farine à cuire en galette, mais parce qu'il est sans gluten, le mil ne fonctionnera pas pour les pains soulevées sur son propre. Il ajoute une saveur de noisette, texture croquante et nutrition supplémentaire lorsqu'il est combiné dans les pains avec de la farine de blé, et en ajoutant les graines de tournesol avec le millet est une variation populaire. Millet peut être un bon substitut pour le sarrasin, le riz, le quinoa ou dans certaines recettes.
  Appelé korra annam par des gens de l'Inde, le grain a été utilisé dans les plats traditionnels indiens tels que la sétaire bouillie de mil.