Beaucoup de produits alimentaires commercialisés au végétaliens et les personnes souffrant d'allergies alimentaires, tels que les "viandes" maquettes faites de protéines de soja, sont le résultat de la technologie alimentaire, la fabrication moderne. D'autres, comme le lait d'amande, ont une ascendance beaucoup plus longtemps. Envahisseurs arabes ont introduit des amandes et du lait d'amande pour une grande partie de l'Europe au Moyen-Age, et cette délicatesse sans produits laitiers rapidement venu à jouer un rôle important pendant les culinaire de nombreux jours de jeûne de l'Église catholique romaine. Il est facile à faire à la maison, si vous avez un processeur de mélangeur ou de nourriture.
Étape 1:Mesurez vos amandes et versez-les dans un bol profond. Pour un litre de lait d'amande, vous aurez besoin d'environ 2 tasses d'amandes entières. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les écrous complètement. Vous ne serez pas besoin de mesurer l'eau à ce moment, parce que la quantité dont vous avez besoin varie selon les dimensions de la cuvette.
Étape 2:Faire tremper les amandes dans l'eau froide pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 2 jours. Le plus vous tremper les amandes, le plus d'eau qu'ils absorbent et la saveur d'amande plus allez être ensuite libérées dans le lait.
Etape 3:Égoutter vos amandes trempées à fond dans une passoire et les rincer sous l'eau froide. Transférer les noix à votre processeur de mélangeur ou de nourriture, et ajouter 2 tasses d'eau fraîche pour chaque tasse de noix. À moins que votre mélangeur ou au robot est inhabituellement élevé, il est préférable de travailler avec pas plus de 1 à 1 1/2 tasse de noix à la fois.
Etape 4:Pulse le mélange plusieurs fois pour briser les noix en petits morceaux. Une fois les écrous atteignent ce stade, arrêter de pulsation et faire fonctionner la machine en continu. Vous aurez besoin de traiter les amandes pendant 4 à 5 minutes dans un processeur de nourriture, ou environ 2 minutes à grande vitesse dans un mélangeur. Le liquide doit être un blanc, modérément épaisse bouillie avec des fragments de noix granuleuses fines en suspension partout.
Etape 5:Placez une passoire sur un bol à mélanger propre, et l'aligner avec six à 10 couches de gaze, ou un sac de sac de gelée de tissu ou de l'écrou. Si vous ne disposez pas d'un sac prêt, au fond d'une taie d'oreiller bien lavé fait un bon substitut. Versez votre écrou suspension si le tissu, de sorte que les fragments de noix farineuses sont piégés mais le liquide passe à travers.
Etape 6:Ramassez les extrémités de la toile et les tordre, fermer le haut du faisceau de humide, spongieux repas d'amande. Continuer à se tordre et appuyez sur le sac, évincer autant des riches, d'amande crémeuse «lait» que vous pouvez. Verser le lait fini dans des récipients hermétiques et réfrigérer immédiatement. Utilisez le lait d'amande dans les deux à trois jours.