Par temps froid, et quand le miel se fait vieux, il va commencer à durcir et cristalliser. Ceci est un phénomène normal, et il ne faut pas jeter le miel loin. Pour revenir le miel de son utilité original et runniness, vous pouvez ré-liquider le miel par chauffage à l'eau chaude juste assez longtemps pour faire fondre les cristaux de miel et adoucir le miel. Si vous chauffez le miel trop long, vous pouvez l'amener à devenir permanente dur, afin de prendre soin lors du réchauffage du miel.