Que puis-je utiliser si je ne ai pas une double chaudière?

Structure

• Un double chaudière appropriée se compose de deux casseroles, un empilés sur le dessus de l'autre, de sorte que le pan supérieur est suspendu à l'intérieur d'une base. L'eau est placé dans le fond du plateau et de la nourriture à cuire va dans la casserole dessus. Comme l'eau se réchauffe à une ébullition lente ou légère ébullition, il chauffe doucement le contenu dans la casserole dessus sans les dangers posés par la chaleur directe.

Suppléants

• Un verre résistant à la chaleur, un bol en céramique ou en métal peut être placé au sommet d'un pot avec de l'eau dans le fond pour créer un double effet de la chaudière. Le bol doit être assez grand pour reposer sur le bord du pot et non pas toucher le fond. Un trépied fait de matériaux semblables à la cuvette peut suspendre le bol dans le fond du pot pour créer le même effet.

Utilisations

• Sauces et les crèmes à base de lait ont tendance à coller facilement à la poêle fonds. Chocolat fondu sur la chaleur directe brûle ou devient granuleuse couramment. Un double chaudière permet d'éviter ces catastrophes culinaires en évitant tout contact direct de la chaleur du brûleur de la cuisinière.