La structure d'une graine dépend si elle provient d'une monocotylédone ou une plante dicotylédone. Une plante monocotylédone possède une feuille unique de semences, qui est généralement mince et long - même forme que la feuille adulte. Les deux feuilles de semences, ou cotylédons, d'une plante dicotylédone sont généralement arrondie et la graisse. Blé, l'avoine et l'orge sont des monocotylédones, tandis que la plupart des plantes de jardin - comme plantes annuelles et vivaces - sont les dicotylédones.