Lorsque noix et les graines, appelées mât, sont de saison, écureuils vont activement récoltent et amassent eux. Le Washington Department of Fish and Wildlife décrit comment les écureuils gris ont appris à filer petites brindilles avec des grappes de noix, et les rassembler sur le terrain. écureuils pin partiront "amas" d'écailles de pommes de pin à la base des arbres où ils se nourrissent. Le Centre écologique Adirondack répertorie écorce d'arbre et bourgeons comme hiver et de printemps aliments pour écureuils gris, avec des champignons et des fruits comme les cerises noires en été. Parfois, les noix qui sont enterrés et non récupérés vont germer, contribuant à la diffusion des forêts. L'Université de Californie dit écureuils terrestres préfèrent verts au printemps, puis passer à des graines après les herbes se dessèchent. Ils sont bons à trouver de la nourriture un peu à la fois, et une fois qu'ils ont eu leur remplissage, ils continueront rassemblement pour bâtir une offre dans leurs terriers. Les écureuils volants mangent aussi des graines et des noix, mais selon la Fondation nationale de la faune, ils sont omnivores. Ils vont piller les nids d'oiseaux pour les oeufs, et de manger des charognes si elle est disponible.