Comment calculer les marges de profit de restauration

Calculer toutes vos dépenses de fonctionnement. Par exemple, si vous voulez surveiller votre taux de marge brute sur une base hebdomadaire, commencer par faire une liste détaillée de toutes vos dépenses dans la dernière semaine. Inclure les effectifs, les services publics, les ingrédients, les assurances et la commercialisation. Si vous avez besoin d'inclure les coûts qui sont payés sur une base annuelle, les diviser par 52. Additionnez toutes vos dépenses vous laisser avec un total de dépenses.

Vérifiez vos reçus pour voir combien d'argent vous avez fait la semaine dernière. Facteur de tout remboursement que vous avez eu à donner de l'argent ou vous avez perdu des clients qui quittent sans payer leur facture.

Soustraire votre total des dépenses de l'argent que vous avez pris au cours de la semaine écoulée. Cela vous laisse avec votre bénéfice brut. Si ce chiffre est négatif, votre restaurant perd de l'argent. Si vous avez pris au total de $ 25 000 au cours d'une semaine et avait sorties de 20.000 $, votre marge brute aurait été de 5000 $.

Divisez votre profit de votre total des dépenses, et puis de multiplier le chiffre par 100 pour vous donner votre marge bénéficiaire brute. Si vous avez fait 5000 $ de profit après avoir passé 20.000 $ sur les coûts de fonctionnement, divisez 5000 par 20.000. Cela vous donne un chiffre de 0,25, qui, lorsqu'il est multiplié par 100 est égal à 25 pour cent.