Il existe trois principaux objectifs de vol de bijoux. Une fois le vol se produit, les bijoux est clôturée dans un endroit séparé.
La première cible est le voyageur de commerce, qui travaille pour un grossiste de bijoux. Le voyageur de commerce peut effectuer des millions de dollars en bijoux comme des diamants, rubis ou saphirs avec lui dans une valise pour l'utilisation ou l'affichage dans les salons de bijoux. Un anneau de vol peut cibler le vendeur, qui se déplace rarement avec la sécurité, dans sa voiture ou à l'hôtel, où les bijoux sont laissés sans surveillance pendant une période de temps.
Une deuxième cible est le magasin de détail. Ceci est appelé un vol "écraser et saisir", où les voleurs percent et dérobent toutes les gemmes qu'ils peuvent transporter.
Enfin, un cambriolage résidentiel peut se produire où un criminel qui a accès à la maison d'un individu peuvent voler des bijoux appartenant à la propriétaire. Un criminel peut avoir accès à une résidence, soit par effraction, ou en accédant par quelqu'un qui est déjà sur les lieux. Le dernier cas est souvent désigné comme un «travail d'initié" dans que quelqu'un à l'intérieur permet le criminel pour entrer à des fins illégales.