Dates de boire du thé remonte à plus de 5000 ans en Chine ancienne, où il est dit que l'empereur Shen Nong a entrepris un long voyage au cours duquel sa cour arrêté pour se reposer. Fonctionnaires, de l'eau bouillante pour l'empereur à boire, autorisés feuilles d'un buisson de tomber dans le pot, et voyant cela, l'empereur, un herboriste et scientifique, buvaient et trouvé rafraîchissant. La pratique de boire du thé se répandit rapidement dans tout le pays. Cependant, il n'a pas été, jusqu'à ce prêtre bouddhiste Yeisei, après un voyage en Chine, est retourné au Japon avec du thé, qu'il devait être élevé à la forme d'art qu'il est toujours là. Il a fallu attendre les années 1600 que l'engouement pour le thé serait balayer à travers l'Europe.