Des morceaux de bois font une poignée confortable et durable couteau quand on les coupe à la bonne longueur. La longueur finie de la ramure varie en fonction de la longueur et de la largeur de la lame de couteau. Utilisation de l'outil approprié pour couper le bois de cervidé assure la ramure entourant la coupe ne faiblit pas de fissures ou éclats - ruiner la finition de la poignée. La densité et la dureté du bois de cervidés ressemble étroitement à des variétés de bois durs comme le chêne, le cerisier et l'érable. Cette similitude permet à un outil de coupe à la main courante pour couper à travers bois de cerf sans dommage.