Le bois qui provient d'arbres de noix est un bois dur, ce qui signifie qu'il a un grain exceptionnellement serré, en plus d'être souple et dense. Noyer est utilisé pour la fabrication de meubles, armoires, planchers, portes, lambris et d'autres projets de menuiserie. Bien que la plupart des bois de noix ont un grain droit, il ya des types ondulées ou frisées produisant des figures décoratives. Ce bois est connu pour une plus grande variété de types de figures que tout autre type de bois.