Plateaux faites d'assemblages de bois franc ou de bois précieux tels que bloc de boucher sont fixés sur un cadre qui tient les jambes. Ces plateaux en bois naturel dilatent et se contractent en raison de changements dans l'humidité de l'air entre l'été et l'hiver. La méthode de fixation de table aux cadres doit toujours tenir compte de ces ajustements saisonniers. La conception de la table dicte endroits les plus avantageux pour obtenir une table pour permettre l'expansion et la contraction saisonnière.