Acheter un poulet entier de la friteuse pas plus grand que 4 ou 5 livres. Un poulet entier sera plus fraîche et vous pouvez couper les pièces à votre goût. Tremper le poulet dans le lait ou du babeurre pendant au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Buttermilk fera le revêtement épais et légèrement acidulée.
Mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre noir et un peu de poivre de Cayenne ou cajun si vous voulez une saveur différente. Utilisez un grand bol avec une plaque à biscuits en dessous pour faciliter le nettoyage.
Tirez la pièce de poulet par morceau sur le lait et laisser égoutter l'excédent. Enterrez le morceau dans la farine et appuyez vers le bas dans la farine pour obtenir la farine pour bien enrober.
Placer le poulet sur une grille de séchage et laisser reposer pendant 10 minutes pour le revêtement sec légèrement. Si vous avez pris tout le poulet du lait à la fois assurez-vous d'utiliser un rack propre pour le poulet cuit.
Utilisez un lavage d'oeufs pour la variation et une croûte plus épaisse. Fouetter 3 oeufs ensemble. Mettre le poulet dans la farine plaine d'abord pour un léger revêtement. Tremper dans la dorure à l'œuf, puis draguer et appuyez dans le mélange de farine.