Comment faire pocher le poulet

Matériel nécessaire

• Vous ne devez pas tous les gadgets ou équipements de cuisine spéciaux pour pocher le poulet. Tout ce que vous avez besoin est un fond épais, pot à couvercle qui est assez grand pour accueillir le poulet en une seule couche. Alternativement, vous pouvez utiliser un plat de cuisson ou une poêle. Vous aurez également besoin d'une planche à découper et un couteau bien aiguisé pour préparer les légumes que vous avez compris ou pour couper dans le gras du poulet. En outre, utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer quand le poulet soit bien cuit. Faire pocher jusqu'à ce que sa température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.

Ingrédients

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  À la base, le poulet poché nécessite poulet, sel, poivre et un liquide de pochage. Braconnage fonctionne pour tous les types de poulet - avec peau, sans peau, avec os ou désossé. Le procédé est particulièrement bien adapté à la cuisson désossées et sans peau poitrines de poulet qui ont tendance à se dessécher avec d'autres méthodes de cuisson. Utilisez liquides de braconnage tels que le bouillon ou du vin pour donner ce plat de saveur douce un peu plus de piquant. D'autres ingrédients facultatifs comprennent des composés aromatiques tels que les oignons, le céleri, l'ail, le gingembre ou des herbes fraîches.

Modes de braconnage

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  Ajouter le poulet et aromatiques à la casserole. Si vous braconnage sur le dessus de la cuisinière ou de départ sur la cuisinière, ajoutez assez de liquide pour couvrir le poulet par au moins 1 pouce. Apportez le pot à ébullition à feu moyen-vif sur la cuisinière, baisser le feu à moyen-faible ou faible et couvrir la casserole alors que les simmers de poulet. Vérifiez la température après environ huit minutes. Vous pouvez également porter le mélange à ébullition et finir dans un four qui a été préchauffé à 325 F pendant environ cinq à 10 minutes. Faire pocher le poulet dans le four en faisant bouillir le liquide de pochage, verser sur le poulet, couvrir la poêle et four-braconnage dans un four qui a été préchauffé à 400 ° F pendant environ 30 minutes.

Utilisation Poulet poché

• Poulet poché fait une addition délicieuse à la salade de poulet et d'autres recettes. Il peut également être servi immédiatement comme plat principal. Alternativement, le transférer à un plat de service et garder au chaud pendant que vous transformez le liquide de pochage dans une sauce. Ajouter le liquide dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduire le liquide d'environ 50 pour cent et ajouter un peu de beurre et de farine pour épaissir le liquide. Remuez le liquide frémissant et laisser cuire pendant une à deux minutes avant d'ajouter un peu de crème, si désiré. Verser la sauce sur le poulet poché lorsque vous servez. Si vous braconnage poulet pour une utilisation future, optimiser sa tendresse par laisser refroidir dans le liquide de pochage.