Comment faire de la venaison hamburgers

Début à la fin

Portions: 4

Niveau de difficulté: Débutant

La venaison est la viande de cerf savoureux qui est plus maigre que la plupart des morceaux de viande utilisés pour faire des hamburgers. Contrairement à la viande bovine, de la venaison n'a pas marbres de graisse pour tenir ensemble. Pour éviter que votre hamburger de sécher et l'effritement, ajouter du gras à la masse de la viande de gibier à obtenir la texture d'un hamburger traditionnel. Les graisses animales, comme le porc, a un goût neutre et fournit la graisse nécessaire pour faire un hamburger de venaison.

Ingrédients

• 24 onces venaison, sol
• 5 onces de graisse de porc
• 2 blancs d'oeufs
• Le poivre noir, au goût
• Casher sel, au goût
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 4 tranches de fromage
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 4 pains à hamburger
• 1 tomate en fines tranches
• 1 oignon émincé
• Tomato ketchup, option

Instructions

1. Préchauffer une poêle en fonte sur feu moyen-élevé.
2. Dans un grand bol, mélanger la venaison, graisse de porc et les blancs d'œufs.
3. Diviser la viande hachée en quatre balls- les façonner en galettes de 1 à 1 1/2 po d'épaisseur.
4. Lourdement saison deux côtés des galettes de gibier avec du sel et du poivre noir.
5. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle en fonte préchauffé et ajouter le patties- cuire de chaque côté pendant trois à quatre minutes. Cherchez brunissement sur les côtés des galettes comme un signe qu'ils sont prêts à retourner.
6. Ajouter une tranche épaisse de fromage sur le dessus de chaque galette pendant qu'il est encore dans la tour pan sur le poêle.
7. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir la casserole et la vapeur les galettes pendant 30 secondes. Cela permet de la masse fondue de fromage.
8. Transférer les galettes dans une plaque et réchauffer les pains à hamburger tranchés dans un micro-ondes ou les faire griller.
9. Placez les galettes sur la moitié inférieure des petits pains et d'ajouter deux fines tranches de tomates et d'oignons sur les cheeseburgers. Arroser la viande avec ketchup, si désiré, ajouter la moitié supérieure des petits pains et servir.

Suggestions de service

• Servir les hamburgers avec des frites ou salade ou les manger comme plat autonome.
• Choisissez parmi une variété de garnitures. Ajouter les cornichons, oignons caramélisés, de bacon frit, de la laitue ou un œuf frit à votre hamburger. Insérer une brochette en bois dans le centre d'un hamburger à tenir le coup si vous avez ajouté plusieurs garnitures.
• Utilisez la laitue comme un petit pain de hamburger pour un faible en glucides alternative.

Le Ratio Fat

Utilisez garnitures de bacon pour remplacer la graisse de porc. Le rapport préféré pour un hamburger est de 20 pour cent de graisse et 80 pour cent de la viande maigre. Alternativement, vous pouvez conserver la graisse de bacon après la cuisson en versant la graisse liquide chaude dans un bocal. La graisse de bacon solidifier et avoir une consistance analogue au beurre. Graisse de bacon est salé, afin d'éviter d'ajouter du sel à la recette si vous choisissez de remplacer la graisse de porc.