Comment faire rôtir la viande

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.

2. Évaluer la taille du rôti. Si il est assez petit pour vous de rapidement brun à l'extérieur dans une poêle très chaude ou un barbecue, saison le rôti avec le sel et le poivre, l'huile légèrement et faire dorer.

3. 
   
   
   
   

   Mettez la viande dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut.

4. 
   
   
   

   Si elle est déjà dorée, baisser le feu à 325 degrés F et cuire jusqu'à cuisson complète.

5. 
   
   

   Si la viande est trop grande pour être brune bien avant la torréfaction, le faire cuire à 450 degrés F pendant environ 20 minutes, puis baisser le feu à 325 degrés F et cuire jusqu'à cuisson complète.

6. Vérifier la cuisson avec une cuisine thermomètre à lecture instantanée. Boeuf, d'agneau et de veau sont généralement rares à environ 130 degrés F, mi-saignante à environ 140 à 145 degrés F, et moyen à 150 degrés F. porc et de la volaille doit être cuite passé 155 degrés F.

7. Placez une feuille sur la viande et d'attendre 10 à 20 minutes pour le découper. (Attente contribue à garantir que les jus restent dans la viande, plutôt que de répandre partout la planche à découper.)

• Thermomètres à lecture instantanée coûtent environ 5 $ à la plupart des marchés et les magasins de cuisine. Ils sont le meilleur moyen de savoir si la viande soit cuite. Si vous ne l'avez pas, reportez-vous à un graphique de la viande dans un livre de cuisine tout-usage ou d'utiliser un couteau à lame fine pour couper le rôti ouvert.
• En général, ne pas couvrir un Rôtissage vous ne voulez pas à la vapeur dans son propre jus. Si, toutefois, vous faites cuire un gros rôti ou de la dinde et il brunit trop rapidement, couvrir les parties dorées seulement avec une feuille. Essayez de ne pas prendre au piège de l'humidité.
• Enregistrer les jus de cuisson pour faire la sauce.
• Browning la viande premier ne scelle pas dans les jus de fruits, comme certains pourraient le prétendre, mais il aide le rôti cuire plus rapidement, ce qui signifie qu'il perdra moins d'humidité pendant la cuisson. Il fait aussi pour une plus savoureux Rôtissage les pièces dorées sont savoureux.
• Y at-il une différence entre faire cuire et rôtir? Sorte de. Baking signifie cuisson dans un four chaud avec peu ou pas de brunissement. Avec la torréfaction, toute la question est d'obtenir que profond, savoureux brunissement, qui l'explosion initiale de la chaleur élevée fournit.