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Comment faire pour guérir la viande

Guérir avec le sel fait ressortir la saveur supplémentaire dans la viande, et il garde la nourriture comestible pour de plus longues périodes. Vous pouvez aussi guérir la viande par fumage et de séchage de l'air jusqu'à ce qu'il soit prêt à être cuit.

Choses que vous devez

  • Un rack de viande
  • Sel 1 tasse
  • 1/4 tasse de sucre brun
  • Poivre noir
  • Flocons de piment et de piment rouge moulu au goût
  • Les herbes fraîches telles que le thym et le romarin
  • Zeste de citron

Instructions

  1. 1

    Lavez le morceau de viande sous l'eau courante et séchez avec un chiffon propre. Placer la viande dans une passoire pour enlever les gouttelettes d'eau.

  2. 2



    Mettre les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Cela sert comme agent de conservation pour la viande. Poke la viande à plusieurs reprises avec un couteau pointu et frotter le mélange partout.

  3. 3


    Utiliser une solution de saumure, qui est un mélange d'eau et de sel, comme une alternative. La solution de saumure doit être un rapport de 1 livre de sel à trois quarts d'eau. Mettre la viande fourré dans la solution et laissez-le tremper.

  4. 4


    Injecter des conservateurs (la solution de saumure) dans la viande si vous êtes à court de temps et que vous voulez des résultats rapides.

  5. 5

    Couvrir la viande et réfrigérer pendant au moins 24 heures ou jusqu'à 2 semaines.

Conseils Avertissements

  • Toujours garder la viande dans un endroit froid. Toute l'humidité amène à quitter les odeurs.
  • Utilisez des ingrédients frais pour une meilleure saveur.
  • Pour le durcissement traditionnelle, d'éviter la méthode de la saumure.
  • Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient utiliser de faibles quantités de sel lors de la cuisson de la viande.

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