Comment mouiller le bœuf d'âge

Depuis boeuf vieilli humide est plus économique que le bœuf vieilli à sec, vous êtes plus susceptible de trouver dans les restaurants et les épiceries. Vous pouvez facilement coupes humides d'âge de bœuf à la maison si vous possédez un vide-scellant. Bien qu'il manque peut-être la profondeur de saveur que vous trouverez dans le bœuf vieilli à sec, ce processus attendrit la viande sans réduire son poids. Enzymes décomposent les tissus musculaires que les bovins âges, résultant en une réduction de tendre de la viande.

Choses que vous devez

  • Coupe de viande
  • Réfrigérateur avec contrôle précis de la température
  • Vide scellant

Instructions



  1. Sélectionnez un morceau de choix de boeuf, comme un filet ou filet. Utilisez votre scellant à vide pour enfermer la viande dans du plastique.

  2. Placez le sac scellé dans la partie la plus froide du réfrigérateur, habituellement l'étagère du bas ou un tiroir de la viande spéciale. L'étanchéité à l'air permet d'éviter la viande d'absorber les odeurs.

  3. Laissez le boeuf scellé dans le réfrigérateur pendant plus d'une semaine. Couper la viande sur le plastique lorsque vous êtes prêt à cuire.

Conseils Avertissements

  • Votre boucher peut aspirer sceller la viande de bœuf pour un faible coût si vous ne possédez pas un scellant à vide.
  • Ne vieillissez boeuf pour plus d'une semaine. Boeuf qui est mouillé vieilli pendant plus de sept jours doit être stocké par des professionnels dans un environnement contrôlé précisément à empêcher les bactéries nocives de se développer sur la viande.

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