Comment ralentir cuire baby-côtes de dos

Instructions

1. Placez vos côtes sur une feuille d'aluminium robuste avec la ville brillant de côté. Manteau de chaque côté des côtes avec une généreuse portion de frottement sec. Vous pouvez soit faire votre propre frotter à sec utilisant du sucre brun et d'épices ou utiliser un frottement sec vendus dans le commerce. Tirer les côtés de la feuille et plier pour sceller. Rouler chaque fin de feuille jusqu'à sceller.

2. Permettre aux nervures de siéger dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence la nuit.

3. 
   
   
   
   

   Préchauffer le four à 250 degrés F.

4. Préparer le liquide de braisage. Dans un récipient pour micro-ondes, ajouter le vin blanc 1 tasse, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de miel et une ou deux gousses d'ail hachées. Chauffer le liquide de braisage au micro-ondes en utilisant la chaleur élevée pendant 1 minute.

5. 
   
   
   

   Placez côtes "paquets" sur une feuille de cuisson. Ouvrez une extrémité de chaque paquet de papier d'aluminium et verser la moitié du liquide de braisage dans chaque. Pour répartir uniformément le liquide, incliner la plaque de cuisson. Re-sceller chaque extrémité du paquet de nervure.

6. Cuire au four à 250 degrés F pour 2 et 1/2 à 3 heures.

7. 
   
   

   Égoutter le liquide de braisage à partir des paquets de nervure dans une casserole moyenne. Porter le liquide à ébullition et laisser réduire de moitié au moins ou qu'il atteigne la consistance d'un sirop épais. Avec un pinceau, appliquer le sirop de braise aux côtes.

8. Griller les côtes vitrage jusqu'à ce que le vernis commence à caraméliser. Vous pouvez également utiliser un barbecue en plein air pour ce faire.

9. Badigeonner à nouveau, une fois les côtes ont légèrement caramélisé, avec glaçage chaud et servir comme vous le souhaitez.

• Vous pouvez préparer un seul rack de côtes à la fois avec les mêmes résultats.
• Si vous ne disposez pas de certains des ingrédients pour le liquide de braisage, hésitez pas à remplacer les liquides alternatifs. Expérimentez avec différentes saveurs.

• Ne pas essayer d'accélérer le temps de cuisson en augmentant la chaleur. Nervures doivent être cuit lentement à produire de la viande qui tombe les os. En faisant cuire à jeûner, votre viande finira dur et mou.
• Veillez à ne pas utiliser trop de sel dans votre frotter à sec si vous décidez de faire votre propre. Le liquide de braisage ajoute également un goût salé qui peut entraîner une quantité énorme de sel dans le produit final.