Comment faire cuire désossées côtes courtes

Napper le fond d'une poêle ou une casserole avec de l'huile ou de beurre et faire chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen-élevé. Coupez les bouts de côtes désossé en morceaux épais.

Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et d'autres épices que vous préférez. Placer les côtes courtes dans la poêle ou une casserole et les faire dorer pendant environ huit minutes. Les flip avec une spatule pendant tout le temps de cuisson pour la cuisson même.

Retirer les côtes courtes de la poêle et les disposer en une seule couche dans un plat de moule antiadhésif ou une cocotte.

Créer une marinade. Ajouter les légumes et les assaisonnements de votre choix, comme les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, la sauge, le romarin, l'origan et le thym. Mélanger dans une base liquide ou une combinaison d'ingrédients liquides, tels que sauce tomate, sauce barbecue, le vin rouge ou de stock. Cuire la marinade pendant environ 20 minutes dans une poêle.

Verser la marinade et légumes sur les côtes courtes et permettent les ingrédients pour refroidir à la température ambiante. Couvrir la cocotte de poêle de cuisson avec du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pour attendrir et laisser mariner toute la nuit.

Disposez la grille du four dans la position la plus basse. Préchauffer le four à 350 degrés F. Retirer la casserole de cuisson ou un plat à gratin du réfrigérateur et laisser la feuille d'étain sur. Placez le moule dans le four et braiser les côtes courtes de 2 à 2 1/2 heures jusqu'à ce que la viande atteigne la tendreté désirée.