Préparation de la couronne de rôti de porc avec la confiture de pomme

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, faire en sorte que la crémaillère est dans le centre.

Verser la confiture de pomme dans une petite casserole. Vous aurez besoin d'assez pour couvrir le dessus du rôti de la couronne et un peu plus. Ajouter un peu de jus de citron ou de brandy de couper un peu de la douceur. Sel et poivre au goût et laisser chauffer le mélange à feu très doux. Il permettra de réduire et épaissir qu'il mijote.

Rincez votre rôti de la Couronne dans l'eau froide et épongez-le soigneusement sécher avec des serviettes en papier. Verser une cuillerée d'huile d'olive saine dans un petit bol. Vous aurez besoin de juste assez pour couvrir l'ensemble du rôti de couronne dans une couche mince.

Ajouter une quantité généreuse de gros sel et de poivre concassé à l'huile d'olive. Augmenter le profil de saveur en ajoutant herbes de Provence ou un mélange de cannelle et la sauge, si vous voulez. Mélanger les assaisonnements et l'huile d'olive dans une pâte épaisse.

Massez la pâte de l'huile d'olive doucement dans la viande. Couvrir tous les côtés. Lavez-vous soigneusement les mains avant de toucher quoi que ce soit d'autre que vous avancez.

Vaporisez une légère couche de aérosol de cuisson antiadhésif sur une rôtissoire et son support pour garder le rôti de porc de coller.

Placer le rôti de porc côté gras-up sur la grille de rôtissage, le montage des os à travers les espaces dans le rack. Si elles ne correspondront pas, faire un nid de papier d'aluminium pour soutenir le rôti.

Verser le glaçage de pomme sur le rôti de la Couronne, à peine couvrant le centre.

Rôtir la viande de porc jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 145 F inséré dans la viande à son point le plus épais, ou en plusieurs endroits. La torréfaction peut prendre aussi longtemps que trois heures.

Retirer le rôti de la crémaillère et le placer os sur une planche à découper ou un plateau. Appliquez une fine couche de la confiture de pomme glaçure réservée sur le dessus.

Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.