Comment faire de bâtonnets de mozzarella

Début à la fin: 50 minutesPortions: 4 à 6,Niveau de difficulté: Intermédiaire

bâtonnets de mozzarella sont impossibles à résister et, pour certains, apparemment impossible à faire. Il est vrai que ces friandises peuvent fuir ou brûler en cas de chute dans l'huile chaude. En utilisant une technique de double chapelure et le fromage appariement froid avec de l'huile chaude, dans une recette adaptée de celle fournie par Serious Eats, empêche ces mésaventures et les résultats en croquant, mieux que des bâtons achetés en magasin de bonté gluant.

Assurez juste ce que vous avez besoin - ce traitement doesn't reheat well.
Ingrédients
  • Bloc 16 onces de faible humidité fromage mozzarella
  • 3 oeufs
  • 1 1/4 tasse de farine blanche
  • 1 1/4 tasse de chapelure plaine
  • De sel 1/2 cuillère à café de
  • Pincez poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café assaisonnement à l'italienne
  • L'huile végétale
Préparez le fromage

Couper le bloc en bâtonnets qui sont sur le 1/2 pouces de large, 1/2 pouce d'épaisseur et de 3 à 4 pouces de long.

Casser les œufs dans un moule à tarte ou un bol peu profond et les fouetter. Verser le farine dans un second plat peu profond et incorporez la moitié du sel. Verser le chapelure, le reste du sel, du poivre et assaisonnement à l'italienne dans un troisième plat peu profond. Incorporer les miettes autour d'intégrer pleinement tout.

Disposez les trois plats dans une rangée avec le œuf première, la deuxième et de la farine troisième miettes. Définir une assiette propre de l'autre côté du plat de chapelure.

Placez quelques-uns des bâtonnets de fromage dans le mélange d'oeuf. Utilisez une main - votre "Main mouillée" -- pour faire tourner les bâtons autour jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Utilisez cette main pour transférer les bâtons dans la farine.




Utilisez votre autre main - votre "Main sèche" -- pour ramasser la farine sur les bâtons. Appuyez sur la farine contre les extrémités des bâtons pour être sûr qu'ils sont revêtus. Avec votre main sèche, retourner les bâtons à l'oeuf.

Tournez les bâtons autour de nouveau dans l'œuf en utilisant votre main mouillée. Déplacez-les à la mélange chapelure.

Utilisez votre main sèche à ramasser chapelure sur les bâtons. Appuyez doucement sur les miettes sur tous les côtés des bâtons, y compris les extrémités.



Placer les bâtonnets de fromage mie couverte sur la plaque propre. Répétez ce processus jusqu'à ce qu'ils soient tous recouverts.

Réfrigérer la plaque pour 30 minutes.

Faire frire les Ch'tis

Juste avant de prendre les bâtonnets de fromage hors du réfrigérateur, définir une grande poêle à feu feu moyen. Versez 1/2 pouce d'huile végétale et laissez-le réchauffer pendant quelques minutes. Tremper le bout d'une cuillère en bois dans l'huile - lorsque l'huile bulles autour du bois, il est prêt à revenir avec.

Couvrir une plaque avec quelques serviettes en papier. Tirer sur une paire de longues mitaines de four et gardez-les sur tout en travaillant avec l'huile.

En utilisant une paire de pinces, transférer délicatement chaque bâton dans l'huile chaude. Vous peut être en mesure de les insérer dans le bac à la fois, ou peut-être besoin pour les rendre dans deux lots.

Laissez les bâtons cuire pendant environ 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Utilisez les pinces pour tourner avec précaution les morceaux de sorte qu'ils frire uniformément et laisser cuire pour une période supplémentaire 30 à 60 secondes.

Retirer les bâtonnets de mozzarella finis de l'huile à l'aide des pinces. Mettez-les sur la plaque serviette couverte de papier. Laissez-les refroidir 2 à 3 minutes et de les servir avec la sauce marinara.

Fromage et Crumb Alternatives

Faire parfaits bâtonnets de mozzarella est pas une tâche qui permet beaucoup de variations, mais jouer avec le revêtement de fromage et fil d'Ariane vous donner de la saveur et la texture légèrement différente.

  • Utilisation fromage à effilocher préemballé est une alternative pratique à découper un bloc de fromage. Couper les bâtons dans la moitié avant de les paner. Cependant, tous les fromages de chaîne sont égales. Goûtez-tester toute une variété de fromage de chaîne avant de les faire frire. Le fromage de corde idéal pour cette fin a salé, saveur douce et est ferme mais pas caoutchouteux.
  • Expérimentez avec l'aide de bâtonnets de mozzarella fumé faire un régal qui goûte comme il est venu à partir d'un feu de camp.
  • Remplaçant miettes panko de chapelure traditionnels. Ils vont donner à vos bâtonnets de mozzarella croustillantes crunch.

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